緑イ貝は栄養価が高く、３大栄養素と呼ばれるタンパク質·脂質·炭水化物がバランス良く含まれています。
特にタンパク質の原料であるアミノ酸は豊富で、体内で作ることが出来ないロイシン·イソロイシン·リジンなど８種類の必須アミノ酸を含んでいます。
また、日ごろ不足しがちなマンガン·マグネシウム·亜鉛などのミネラルも豊富に含まれています。
さらに、グリコーゲン複合体や不飽和脂肪酸も含まれています。